在当今快节奏的生活中，外卖成了很多人的就餐选择，外卖中的鸡排虽然方便，但品质参差不齐，还可能存在卫生隐患，在家自制鸡排并不难，而且能让你享受到健康美味的美食体验,下面就为大家详细介绍自制鸡排的方法。
准备食材
要制作出美味的鸡排，首先得准备好所需的食材，主要食材有鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、淀粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽等，鸡胸肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩多汁，这样做出来的鸡排口感才好，鸡蛋和面包糠、淀粉是裹粉的关键材料，能让鸡排炸出来外酥里嫩，盐、黑胡椒粉、料酒和生抽则用于腌制鸡胸肉,增添风味。
处理鸡胸肉
将鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后把鸡胸肉放在案板上，用刀背轻轻拍打鸡胸肉的两面，这样可以破坏鸡肉的纤维组织，使鸡排炸制后更加鲜嫩，将鸡胸肉切成厚度均匀的薄片，厚度大约在 1 - 1.5 厘米左右，这样既能保证鸡排熟透,又不会因为太厚而导致外面炸焦里面还没熟。
腌制鸡胸肉
把切好的鸡胸肉放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，料酒可以去腥，生抽能增加鸡肉的鲜味，用手将调料和鸡胸肉充分搅拌均匀，让每一片鸡胸肉都裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 - 2 小时,让鸡肉充分吸收调料的味道。
裹粉步骤
腌制好的鸡胸肉取出后，依次进行裹粉操作，先将鸡胸肉放入淀粉中，让鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，然后将裹好淀粉的鸡胸肉放入打散的鸡蛋液中，使鸡肉沾满鸡蛋液，把沾满鸡蛋液的鸡胸肉放入面包糠中，轻轻按压,让面包糠牢固地粘在鸡肉表面。
炸制鸡排
在锅中倒入适量的油，油温烧至 160 - 180℃左右，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适，将裹好粉的鸡排放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动鸡排，让鸡排受热均匀，大约炸 3 - 5 分钟，直到鸡排表面金黄酥脆，捞出鸡排,放在厨房纸上吸去多余的油。
享用美味
自制的鸡排外酥里嫩，香气扑鼻，可以根据个人口味搭配番茄酱、沙拉酱等调料，还可以搭配一些蔬菜，如生菜、黄瓜等，让营养更加均衡，咬上一口,满满的幸福感油然而生。
自制鸡排不仅能让你享受到美食的乐趣，还能保证食材的新鲜和卫生，在制作过程中，你可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的独特风味鸡排，不妨在闲暇时光，动手试试自制鸡排，给家人和自己带来一份美味的惊喜。