在众多美食中，汤品以其温润滋补的特性深受大家喜爱，今天要为大家介绍一道营养丰富、做法简单的汤——猪肝菠菜汤，这道汤不仅味道鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分，尤其适合缺铁性贫血人群食用,下面就来详细了解一下猪肝菠菜汤的做法。
食材准备
- 猪肝：150 克
- 菠菜：200 克
- 生姜：1 块
- 大葱：1 根
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
处理猪肝
- 把猪肝放在清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换 2 - 3 次水，这样能有效去除猪肝中的血水和杂质,减少腥味。
- 浸泡好的猪肝捞出，切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，淀粉可以让猪肝口感更嫩滑,料酒则能进一步去腥。
处理菠菜
- 菠菜择去根部和老叶，放入清水中，加入适量盐，浸泡 10 分钟,这样可以去除菠菜表面的农药残留。
- 浸泡好后，用清水冲洗干净,切成段备用。
准备配料
生姜切成细丝，大葱切成葱花,放在一旁备用。
煮制汤品
- 锅中加入适量清水，大火烧开，水开后，将腌制好的猪肝放入锅中焯水 1 - 2 分钟，看到猪肝变色后立即捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝煸炒出香味。
- 加入适量清水，大火烧开，水开后，将焯好水的猪肝放入锅中，转中火煮 5 分钟。
- 接着放入菠菜段，继续煮 2 - 3 分钟,直到菠菜熟透。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀,撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 猪肝一定要充分浸泡和焯水,这样才能有效去除腥味。
- 菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在烹饪前最好先焯水,去除大部分草酸。
- 煮猪肝的时间不宜过长，否则猪肝会变老,口感变差。
按照以上步骤，一道鲜香滋补的猪肝菠菜汤就做好了，这道汤做法简单，营养丰富，大家不妨在家中尝试一下，为家人的健康增添一份保障。