香菇，作为一种深受大众喜爱的食材，其独特的风味和丰富的营养价值使其在餐桌上占据着重要的地位，香菇怎样做才好吃呢？就为大家介绍几种美味的香菇做法。
香菇炖鸡
香菇炖鸡是一道经典的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸满了鸡汤的鲜美,两者搭配相得益彰。
所需食材：鸡肉500克、香菇10朵、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、清水适量。
做法步骤：
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 香菇用温水泡发,洗净后切成两半。
- 锅中倒油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味,加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽翻炒均匀,使鸡肉上色。
- 加入泡发香菇的水和适量清水，没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟,直到鸡肉熟烂。
- 最后加入盐、鸡精和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可。
这道香菇炖鸡汤汁浓郁，鸡肉和香菇都十分入味,让人回味无穷。
香菇油菜
香菇油菜是一道清爽可口的素菜，香菇的醇厚与油菜的鲜嫩相互融合,营养丰富又美味。
所需食材：香菇8朵、油菜200克、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油适量。
做法步骤：
- 香菇洗净，在表面划十字花刀，油菜洗净,切成两段。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入油菜焯水至断生，捞出沥干水分,摆盘备用。
- 另起锅倒油，油热后放入蒜末煸炒出香味,加入香菇翻炒至变软。
- 加入适量盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀。
- 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟,使香菇入味。
- 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 将炒好的香菇连汤汁一起浇在摆好的油菜上即可。
香菇油菜色泽鲜艳，口感清爽,是一道适合全家食用的健康菜肴。
香菇肉沫蒸蛋
香菇肉沫蒸蛋是一道简单易做的家常美食，嫩滑的鸡蛋与鲜香的香菇肉沫完美结合,口感丰富。
所需食材：鸡蛋3个、香菇5朵、猪肉100克、葱花、盐、生抽、料酒、香油、清水适量。
做法步骤：
- 猪肉洗净，剁成肉沫，香菇洗净,切成小丁。
- 锅中倒油，油热后放入肉沫煸炒至变色，加入香菇丁继续翻炒，加入适量盐、生抽和料酒调味,翻炒均匀后盛出备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水，搅拌均匀,然后用滤网过滤掉表面的浮沫。
- 将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
- 锅中烧水，水开后放入蒸碗，中火蒸10 - 12分钟,直到鸡蛋液凝固。
- 取出蒸碗，将炒好的香菇肉沫铺在鸡蛋上，再淋上少许香油,撒上葱花即可。
香菇肉沫蒸蛋口感嫩滑，味道鲜美,是一道老少皆宜的美食。
香菇的做法多种多样，无论是炖、炒还是蒸，都能展现出它独特的美味，只要掌握了这些做法，相信你也能做出令人垂涎欲滴的香菇佳肴。