在众多家常菜中，炒白萝卜丝以其简单易做、营养丰富的特点深受大家喜爱，它口感清爽，既能为餐桌增添一道美味佳肴，又能为身体补充多种营养,下面就为大家详细介绍炒白萝卜丝的家常做法。
所需食材
- 白萝卜 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 1 根
- 食用油适量
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
步骤
- 准备食材
- 首先挑选一根新鲜的白萝卜，用清水洗净后，削去外皮，选择白萝卜时，要挑选表皮光滑、没有斑点且质地坚实的,这样的萝卜口感更脆嫩。
- 将大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花备用，切蒜末和姜末时尽量切得细碎一些,这样在炒制过程中更容易释放出香味。
- 切萝卜丝
把处理好的白萝卜放在案板上，先切成薄片，再将薄片切成细丝，切萝卜丝时要尽量切得粗细均匀，这样在炒制过程中才能受热均匀，如果觉得自己切得不够细,也可以使用擦丝器来制作萝卜丝。
- 炒制过程
- 开火，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，油的用量可以根据个人喜好和锅的大小来决定，一般以能铺满锅底为宜，待油烧热至七成热时，放入切好的蒜末和姜末，煸炒出香味，炒香蒜末和姜末时要注意火候，不要炒焦,以免影响菜品的味道。
- 闻到香味后，将切好的白萝卜丝倒入锅中，用铲子快速翻炒，在翻炒过程中，白萝卜丝会逐渐变软并出水，可以将火稍微调小一些，继续翻炒,让萝卜丝充分吸收调料的味道。
- 加入适量的盐、1 勺生抽和半勺白糖，盐的用量要根据个人口味来调整，生抽可以增加萝卜丝的鲜味，白糖则能起到提鲜的作用，翻炒均匀,使萝卜丝充分吸收调料。
- 调味出锅
- 继续翻炒几分钟，直到白萝卜丝变得透明、熟透，此时可以根据个人口味加入少许鸡精提味，鸡精的用量不宜过多,以免掩盖萝卜丝本身的味道。
- 撒上切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘，葱花不仅能为菜品增添色彩,还能提升整道菜的香气。
小贴士
- 炒白萝卜丝时要大火快炒，这样可以保持萝卜丝的脆嫩口感，如果炒制时间过长，萝卜丝会变得软烂,影响口感。
- 在切萝卜丝时，可以将切好的萝卜丝放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除萝卜的辣味,使炒出的萝卜丝口感更加清甜。
- 可以根据个人口味加入一些干辣椒或小米辣,增加菜品的辣味和口感层次。
按照以上步骤，一道鲜香爽口的炒白萝卜丝就完成了，它做法简单，营养丰富，无论是作为主食的配菜还是单独食用，都非常合适，快来试试这道美味的家常菜吧！