在众多的海鲜食材中,带鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养备受人们喜爱，而红烧带鱼，更是一道经典的家常美食，色泽红亮，味道浓郁，就来为大家分享一下如何做出好吃又简单的红烧带鱼。
前期准备
要做出美味的红烧带鱼,食材和调料的准备是基础，我们需要准备新鲜的带鱼，挑选带鱼时，要选择鱼身完整、肉质有弹性、眼睛明亮的，中等大小的带鱼比较合适，处理起来也更加方便，除了带鱼，还需要准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等调料，这些调料在超市都很容易买到，而且是厨房中常见的物品。
处理带鱼
将带鱼处理干净是关键的一步,先把带鱼的头和内脏去除，这一步要小心操作，避免弄破苦胆，然后用剪刀剪掉带鱼的鳍，再用刀刮去带鱼身上的白鳞，刮鳞的时候可以用刀背，这样不容易刮伤鱼身，把带鱼冲洗干净，切成小段，每段长度大约在 5 - 7 厘米左右，切好的带鱼段可以放在清水中浸泡一会儿，去除血水，让带鱼的口感更加鲜美。
煎制带鱼
煎带鱼是决定这道菜成败的重要环节,在煎之前，要把带鱼段用厨房纸巾擦干水分，防止煎的时候溅油，在平底锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过带鱼段的一半，等油烧热后，把带鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎，煎的过程中不要频繁翻动带鱼，以免带鱼破碎，大约煎 2 - 3 分钟后，看到带鱼的一面变成金黄色，再小心地翻面，煎另一面，直到两面都煎至金黄，捞出备用。
红烧过程
煎好带鱼后,就可以开始红烧了，在锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜的香味散发出来后，加入适量的料酒去腥，再倒入生抽和老抽提鲜上色，加入适量的清水，水量要能没过带鱼段，放入煎好的带鱼段，再加入一小勺白糖和适量的盐调味，盖上锅盖，用小火焖煮 8 - 10 分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道，在焖煮的过程中，可以轻轻晃动锅子，防止带鱼粘锅。
收汁出锅
当汤汁变得浓稠时,就可以大火收汁了，收汁的过程中要不断搅拌，让汤汁均匀地裹在带鱼上，等到汤汁变得浓稠，色泽红亮，就可以关火出锅了，把红烧带鱼盛在盘子里，撒上一些葱花作为点缀，一道好吃又简单的红烧带鱼就完成了。
这道红烧带鱼,肉质鲜嫩，味道浓郁，做法也非常简单，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴，大家不妨按照这个方法尝试一下，相信你一定会爱上这道红烧带鱼的。