在众多的中式糕点中，沙琪玛凭借其香甜的味道、酥脆的口感，一直以来都深受大家的喜爱，它色泽金黄，香甜可口，咬上一口，满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道经典的中式点心——沙琪玛。
准备材料
- 主料：面粉 250 克、鸡蛋 3 个、麦芽糖 100 克、白砂糖 100 克、水 50 毫升、食用油适量。
- 辅料：葡萄干、蔓越莓干、芝麻适量。
制作步骤
第一步：制作面条
- 将 3 个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
- 把面粉倒入一个较大的容器中，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，使面粉和鸡蛋液充分混合,形成絮状。
- 用手将絮状面团揉成光滑的面团，面团要稍微硬一些，揉好后，将面团放在案板上，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
- 醒好面后，将面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，厚度大约在 2 - 3 毫米左右。
- 将擀好的面片折叠起来，用刀切成细条，宽度大约在 3 - 4 毫米左右，切好后，将面条抖散,防止粘连。
第二步：炸制面条
- 在锅中倒入适量的食用油，油温烧至 150 - 160℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
- 将切好的面条放入油锅中，用筷子轻轻搅拌，使面条均匀受热，炸至面条金黄酥脆,捞出沥干油分。
第三步：熬制糖浆
- 将白砂糖、麦芽糖和水倒入锅中，用小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中，要用铲子不断搅拌,防止糖液粘锅。
- 当糖液煮至冒泡，颜色变成浅黄色，用筷子蘸取一点糖液，放入冷水中，糖液能够迅速凝固,说明糖浆已经熬好了。
第四步：混合成型
- 将炸好的面条放入一个较大的容器中，倒入熬好的糖浆，迅速用铲子搅拌均匀,使面条都裹上糖浆。
- 将葡萄干、蔓越莓干和芝麻撒在面条上,继续搅拌均匀。
- 将搅拌好的面条倒入一个方形的模具中，用铲子将面条压实,使其成型。
- 等沙琪玛稍微冷却后，用刀切成小块,美味的沙琪玛就制作完成了。
注意事项
- 在炸面条的时候，油温要控制好，油温过低，面条容易吸油，变得油腻；油温过高,面条容易炸糊。
- 熬制糖浆的时候，要小火慢熬，并且不断搅拌,防止糖液烧焦。
- 沙琪玛成型后，要等完全冷却后再食用,这样口感会更加酥脆。
自己动手制作沙琪玛，不仅可以享受到制作美食的乐趣，还能保证食材的新鲜和卫生，快来试试吧，让这道美味的沙琪玛为你的生活增添一份甜蜜！
