在众多鱼类食材中，黑鱼肉质鲜嫩、营养丰富，而将黑鱼切成片后进行烹饪，更是能展现出别样的风味，黑鱼片怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几种常见又美味的做法。
酸菜鱼
酸菜鱼可谓是一道经典的川菜,以其酸辣可口的味道深受大众喜爱。
准备食材
黑鱼片300克、酸菜1包（约200克）、泡椒适量、生姜1块、大蒜3瓣、蛋清1个、淀粉适量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油、香菜。
制作步骤
- 处理黑鱼片：将黑鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟,这样能让鱼片更加鲜嫩。
- 准备配菜：酸菜洗净切段，泡椒切碎，生姜切丝,大蒜切末。
- 炒制酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和泡椒炒香，接着加入酸菜翻炒几分钟,炒出酸菜的酸味和香味。
- 熬制汤底：往锅中加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火煮10分钟左右,让酸菜的味道充分融入汤中。
- 煮鱼片：将腌制好的黑鱼片逐片放入锅中，轻轻推动，煮至鱼片变色熟透，大约2 - 3分钟。
- 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味，撒上香菜,美味的酸菜鱼就可以出锅啦。
豉椒黑鱼片
如果你喜欢吃辣,豉椒黑鱼片这道菜一定不容错过。
准备食材
黑鱼片300克、青椒1个、红椒1个、豆豉1勺、生姜1块、大蒜3瓣、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、鸡精。
制作步骤
- 腌制黑鱼片：将黑鱼片用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
- 准备配菜：青椒、红椒洗净切成小块，生姜切丝,大蒜切末。
- 炒制豆豉：锅中热油，放入姜丝、蒜末和豆豉炒香。
- 煎炒黑鱼片：将腌制好的黑鱼片放入锅中，用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
- 炒制配菜：锅中留少许底油，放入青椒、红椒块翻炒至断生。
- 混合翻炒：将煎好的黑鱼片倒入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味,翻炒几下即可出锅。
番茄黑鱼片汤
番茄黑鱼片汤酸甜开胃,非常适合老人和小孩食用。
准备食材
黑鱼片200克、番茄2个、鸡蛋1个、生姜1块、小葱1根、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、食用油、鸡精。
制作步骤
- 处理黑鱼片：黑鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清腌制10分钟。
- 处理番茄：番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下后去皮,切成小块。
- 炒制番茄：锅中热油，放入姜丝炒香，接着加入番茄块翻炒,炒出番茄汁后加入适量番茄酱继续翻炒。
- 熬制汤底：往锅中加入适量清水，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟,让汤汁变得浓稠。
- 煮鱼片：将腌制好的黑鱼片逐片放入锅中,煮至鱼片变色熟透。
- 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花,番茄黑鱼片汤就大功告成了。
黑鱼片的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己和家人的口味喜好，选择合适的做法，在家轻松做出美味的黑鱼片菜肴。