在美食的天地里，总有一些经典的小吃，以质朴的食材和简单的制作工艺，承载着深厚的情感与记忆，而鸡蛋葱油饼，就是这样一种让人念念不忘、充满家的温暖味道的美食。
小时候，清晨的阳光刚刚洒在窗台，厨房里便会飘出阵阵诱人的香气，那就是妈妈做鸡蛋葱油饼的味道，我总是在这股香味的召唤下，迫不及待地从被窝里爬出来,跑到厨房眼巴巴地看着妈妈忙碌的身影。
妈妈做鸡蛋葱油饼的过程就像一场精彩的表演，她先将面粉倒入盆中，缓缓加入适量的温水，一边加水一边用筷子搅拌，面粉渐渐从松散的颗粒变成了絮状，接着她熟练地用手揉成一个光滑的面团，这个揉面的过程可是很有讲究的，需要不断地用力按压、搓揉，直到面团的质地变得细腻而有弹性，妈妈把揉好的面团放在盆里，用保鲜膜盖上,让它静静地醒发一会儿。
趁着面团醒发的时间，妈妈开始准备其他的配料，她把葱切成细碎的葱花，那翠绿的颜色仿佛是春天田野里的生机；还会拿出两颗新鲜的鸡蛋，在碗里轻轻一磕，蛋清和蛋黄便滑入碗中，用筷子快速搅拌均匀,蛋液在碗中泛起金黄色的泡沫。
面团醒好后，妈妈把它放在撒了面粉的案板上，擀成一张薄薄的大圆饼，她在面饼上均匀地刷上一层食用油，撒上适量的盐和胡椒粉，再把葱花均匀地铺在上面，最后将搅拌好的蛋液倒在葱花上,用铲子轻轻摊平。
接下来就是烙饼的环节了，妈妈把平底锅放在炉灶上，开中小火，倒入少许油，等油热了，她小心翼翼地将面饼放入锅中，随着“滋滋”的声响，面饼与热油亲密接触，瞬间散发出更加浓郁的香味，妈妈不时地用铲子轻轻翻动面饼，让它受热均匀，不一会儿，面饼的两面就变得金黄酥脆，边缘微微卷起，鸡蛋也凝固成了漂亮的金黄色,葱花的香味更是弥漫在整个厨房。
当妈妈把烙好的鸡蛋葱油饼端到餐桌上时，我早已口水直流，我迫不及待地拿起一块，咬上一口，外酥里嫩，鸡蛋的鲜香、葱花的清香和面粉的麦香完美地融合在一起，那味道简直妙不可言，每一口都是满满的幸福,让我觉得生活无比美好。
长大后，离开了家，在外面的世界里奔波忙碌，吃遍了各种各样的美食，却始终忘不了那一口鸡蛋葱油饼的味道，我也会自己试着做鸡蛋葱油饼，虽然手法没有妈妈那么娴熟，但当我按照记忆中的步骤，将一个个食材组合在一起，看着那金黄酥脆的饼在锅中慢慢成型,心中便会涌起一股温暖和满足。
鸡蛋葱油饼，不仅仅是一种美食，更是家的味道，是妈妈的爱和关怀的象征，无论我走到哪里，无论时光如何流转，那一口鸡蛋葱油饼的味道，永远留在我的记忆深处，成为我心中最珍贵的回忆。