在众多的鱼类食材中,燕鱼以其肉质鲜嫩、营养丰富，成为了很多家庭餐桌上的常客，燕鱼不仅富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对人体健康十分有益，而且烹饪方法多样，简单易上手，下面就为大家介绍几种燕鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
清蒸燕鱼
清蒸燕鱼是一种能最大程度保留燕鱼原汁原味的经典做法,鲜嫩的鱼肉搭配鲜美的汤汁，清香可口，老少皆宜。
- 食材准备：新鲜燕鱼一条、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
- 制作步骤：
- 将燕鱼处理干净,用刀在鱼身上划几刀，这样不仅外形美观，还能让味道更好地渗透进去，在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，腌制 15 - 20 分钟，让鱼充分入味。
- 葱、姜、蒜切成丝备用，把腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间可根据鱼的大小适当调整，判断鱼是否蒸熟可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松穿透且没有血水流出，就说明鱼已经蒸熟了。
- 鱼蒸好后,取出倒掉盘中的汁水，因为这些汁水可能带有鱼的腥味，在鱼身上放上切好的葱、姜、蒜丝。
- 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟后，将热油淋在葱、姜、蒜丝上，激发出香味，在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸燕鱼就完成了。
红烧燕鱼
红烧燕鱼色泽红亮,味道醇厚，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，让人食欲大增。
- 食材准备：燕鱼一条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油、清水。
- 制作步骤：
- 把燕鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，这样在煎鱼的时候不容易粘锅。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 鱼煎好后,将其盛出，锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，翻炒均匀，让调料充分融合。
- 往锅中加入适量的清水,放入煎好的鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 10 - 15 分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。
- 大火收汁,让汤汁变得浓稠，将鱼盛出装盘，把剩余的酱汁淋在鱼身上即可。
香煎燕鱼
香煎燕鱼做法简单,外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常美食。
- 食材准备：燕鱼、盐、黑胡椒粉、料酒、食用油。
- 制作步骤：
- 把燕鱼处理干净,用盐、黑胡椒粉和料酒腌制 15 - 20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎制，煎鱼的时候要不时地转动锅子，让鱼受热均匀。
- 煎至一面金黄后,小心地翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆，在煎的过程中可以根据个人口味撒上一些额外的黑胡椒粉。
- 煎好后,将鱼盛出装盘，可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，如生菜、番茄等，增加营养和口感。
燕鱼的这几种家常做法都非常简单,只要按照步骤操作，你就能在家做出美味的燕鱼菜肴，不妨在周末的时候，为家人露一手，一起享受美食带来的快乐吧。